田原本町のマルト醤油は奈良最古！木村さんは18代当主

こんにちは！奈良人いっちーです。

今から330年前、江戸時代の初期(1689年)に創業した醤油醸造元が、70年ぶりに復活します。

場所は、奈良県磯城郡田原本町（ならけん,しきぐん,たわらもとちょう）。木村浩幸18代蔵元当主により、宿泊施設やレストランを新設しての復活です。

この記事では、田原本町のマルト醤油について解説します。

マルト醤油の「醤油」「レストラン」「宿泊施設」

▲改装中の店舗

▲引いたアングル

場所は昔からの家が立ち並んだ地域です。目の前には小さな公園があります。

奈良最古の醤油

330年前から受け継がれた酵母菌で作る醤油は奈良最古です。

2022年に販売予定。別棟の蔵を使って醤油作りが復活します。

公式HPでは2商品の製造が予定されています。奈良最古醤油蔵の復活天然「醸造醤油」と「熟成諸味」

こだわりの「材料」「環境」「製法」

マルト醤油のこだわりは3つあります。

これらが合わさって、マルト醤油が誕生します。

レストラン

2020年7月オープン予定です。

住宅の一部がレストランになります。

宿泊施設

2020年7月オープン予定です。

職人が寝泊まりしていた蔵の2階が宿泊施設になります。7部屋で最大14人の宿泊が可能です。

復活させたのは18代目の木村浩幸さん

18代目の醤油醸造当主となる木村浩幸さんは、17代目・木村藤平さんの孫にあたります。

約70年前の第二次世界大戦後、食糧難により大豆や小麦が手に入らなくなり、17代目は260年の醤油醸造の歴史に幕を閉じました。

それから約70年後の令和初期、マルト醤油は復活します。創業から330年経っている老舗ですね。

当時は皇室御用達で県外にも出荷するほどの規模だったようです。復活後の活躍が楽しみです。

周辺の景色や観光は？

▲店舗北側に広がる田んぼ

小さい頃は田んぼで遊んだものです。懐かしいです。

▲岐多志太神社（きたしたじんじゃ）

田んぼの中にある神社です。

▲村屋坐弥冨都比売神社（むらやにいますみふつひめじんじゃ）

大物主（おおものぬし）と三穂津姫（みほつひめ）の夫婦神を祀っています。

大物主は大神神社の祭神で、その后神の三穂津姫を祀っているので、大神神社の別宮といわれています。

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まとめ

70年の時を経て復活するマルト醤油。どんな味か気になります。新しく作られるレストランの味も気になります。また江戸時代の蔵で寝てみたいとも思います。

何より、昔ながらの村の雰囲気を残すこの地や醤油が、映画やNHKドラマに使用されて有名になって欲しいと思います。

東大寺と鹿しか知名度がない奈良県が、活性すればと願います。